Supergoda kanelbullar med mandelmassa.

Kanelbullar med mandelmassa
Detta är ett recept som jag själv satt ihop utifrån flera olika kanelbullerecept, supergott tycker jag… vad tycker ni?

Ingredienser
(ca 20 bullar)

Deg
25 g jäst (1/2 pkt)
3 dl mjölk
50 g smör
0,5 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör
3 tsk malen kanel
3/4 dl socker
200 g mandelmassa

Pensling:
ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken till smöret och värm till fingervarmt (37 grader). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätska, socke, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper kanten på bunken. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Rör ihop matfett, socker och kanel till en smet. Ta upp degen ur skålen och knåd den smidig med resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangulär platta (ca 30×40 cm). Bred ut fyllningen över degen. Smula över mandelmassan.
4. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i bitar (ca 2 cm breda). Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt.
5. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Strö pärlsocker över bullarna. Grädda i miien av ugen på 250 grader i ca 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under handduk.

~ av Ellie den januari 30, 2008.